这是北方人韭菜的季节!这是对我母亲生命的顽固坚持。
时间:2019-03-05 07:15:01 来源:时时彩信誉平台排名 作者:匿名


作者:施毅夫

北方的秋季是短暂的。随着气温下降,体温下降,人们的心脏已进入冬季。事实上,北方冬天的象征不是雪,而是韭菜的开始,北方人的冬天从韭菜开始......

昨天:苋菜?那一定是滴水,生活习惯,必须买

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

在小说《丰乳肥臀》中,作家莫言描述了“上官”引导女儿们存放罗薇的场景:“我的母亲”命令七姐妹将萝卜堆放在地窖里,姐妹们在小北风中缩小。脖子,翻滚,举起篮子,摆放......保护萝卜的健康,使它们安全和冬天,并支持一个家庭度过漫长的冬天。这种场景在20世纪70年代的北方乡村的深秋到处都可以看到。

不仅在农村,而且一旦在北部城镇,一个三磅的白菜家庭不是一个神话。购买五十磅土豆不是梦想,而是真正的存在。

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

东北的冬季气温为零下30度。交通不方便。冬天没有蔬菜。它只能依靠国外运输和一点温室。价格非常昂贵,数量很少。因此,只能储存一些卷心菜。土豆可以保存很长时间。的。

“三十年前,十月,家里最重要的是韭菜。” 80岁以上的王叔叔仍然习惯采摘秋季蔬菜。

深秋,当看到食物的汽车停在街角时,人们会跑出门去买它。当他们买它时,它将是一百磅。那时候,购买秋季蔬菜,就像目前的“双11”活动一样,每个人都会参加。不要买一点心不实用。

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

大白菜是中国人。品种多样,包括山东胶州大白菜,北方青白大麦,东北大矮化,山西阳城大毛刺。在中国,白菜的种植面积和消费量是各种蔬菜中的第一。

白菜是北方最受青睐的,它是北方冬季蔬菜产业的王者。一旦你进入深秋,就会有一股神秘的力量涌入北方。请自行填写以下图片:

汽车里的白菜,土豆,胡萝卜,大葱和其他蔬菜都沿街出售,普通人买的都是一百英镑;进入社区,社区已经变成了一片菜地,一排排干净的大葱整齐地摆放在阳光下如果你寻找自己的家,你就不必为之奋斗,你也不会失去它。在走廊里,一块用报纸包裹的卷心菜整齐地放在一个不影响通道的角落里。拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

孩子们最大的乐趣就是围绕成年人,帮助将卷心菜递给酸菜,并用腌制的酸菜白肉填充锅。唾液流下来不服从。

“对我妻子来说,最忙碌的事就是腌酸菜。”王大爷回忆说:每个家庭都有一个酸菜,一块用于酸洗酸菜的大石头。无论多么贫穷或富裕,每个家庭都是这样的。泡菜的本义不是泡菜,而是贮藏。在过去,没有反季节的温室作物,为了在冬天吃绿色蔬菜,人们发明了酸菜(一种冬季卷心菜)的方法。

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

“腌制的酸菜配上冷冻豆腐,所以在锅里,然后两两个白色的干,不要提更多的能量。”王叔叔的心里充满了对韭菜的回忆。

今天:韭菜?你必须买一些钱,一种感觉

“现在秋天的蔬菜不容易卖,没有年轻人买菜。”现在,在哈尔滨郊区种植蔬菜的蔬菜农民很无奈。

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

“在过去的八年里,秋天的蔬菜'香味'。当时,出售秋季蔬菜比说实话更令人担忧。秋季的每个季节都会有器官来找我们抓住秋天的蔬菜。因为当时秋天的蔬菜是雇员单位的福利。所有单位都直接把车送到菜地把秋菜赶走。现在已经不再是这一天。“田大哥召回“过去,我在冬天至少买了六到七捆大葱。现在我通常最多买两到三捆。”

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

在许多人的记忆中,二十年前,每个季节,每个家庭购买和干燥秋季蔬菜的热闹场面都成为秋天的独特风景。如今,所有人参与蔬菜储存的“体育”逐渐成为“非主流”。

随着种植技术的提高,物流仓储的便利性,网上购物和超市的普及,南北口味的同步,各种蔬菜都随你吃,买新鲜的和方便。囤积秋季蔬菜已逐渐成为北方人的感觉。

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

“家里人口很少,我买不到这么多秋菜。”现年60岁的施先生去了山上去了乡下。现在他为了爱而纯粹被打破了。退休后,施先生在农村占了一块土地并种下了自己的食物。为了感受,我也挖了菜,不是为了多少菜,而是为了感受一年的感觉。

“德国泡菜不是用圆筒腌制的,而是用玻璃瓶腌制的。当你想吃的时候吃多少。”随着生活习惯的改变,今年的酸菜已成为一种变化的味道。 “人口很少。去年,我拿起一罐酸菜。我终于把它丢了。孩子们不喜欢它。我不能吃一些这对老夫妻。这还不够折腾很久!”

拍摄于2007年10月由刘洋拍摄

明天:韭菜?苋菜,你可以在冬天买。

“酸洗酸菜?这项技术迟早会成为一种非物质文化遗产,哈哈!”上世纪90年代以后,办公室工作人员韩女士对韭菜并不感冒。

史蒂夫

如今,许多年轻家庭没有储存秋季蔬菜的习惯,酸菜酸菜技术逐渐丧失。快节奏的生活和对饮食营养价值的考虑使秋季蔬菜难以开辟年轻人的市场。

像大多数年轻人一样,已经是油腻中年男子的年轻人既不会腌制酸菜也不会买秋菜。然而,有春节期间以高价购买大白菜的经验。多年来,人们的饮食和储存条件的变化已经导致人们,特别是年轻人逐渐放弃韭菜。这些因素直接导致了秋季市场的萧条。

史蒂夫

如今,即使是真正生产食品和饮料的企业也不再采摘蔬菜。 “存储成本高,可用价值低。毕竟,说实话,如果冬季蔬菜长时间放置,水就会流失。吃东西很浪费。这是浪费黑龙江省的八家连锁餐厅。“首席执行官杨学东说,过去每年使用6吨秋季蔬菜,但近年来,成本计算的不是苋菜,而是冬季。

史蒂夫

随着时代的发展,人们对苋菜的概念也逐渐发生了变化。苋菜不再是人们对冬天不吃蔬菜持谨慎态度的一种措施,而是北方人越冬的习惯。现在泡菜已成为一种爱好,调整食欲。

史蒂夫

韭菜已经失去了为冬天做准备的热情和忙碌。秋天的蔬菜被汽车拉着,腌制的酸菜放在圆筒里,韭菜的小乐趣最终会在80年代后的童年回忆中拂去。韭菜的意义不再是食物,而是感觉,过去的舒适。